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  Día Internacional del Chef Cada 20 de octubre se conmemora el Día Internacional del Chef, la fecha fue señalada en el calendario por la As...

 Día Internacional del Chef

Cada 20 de octubre se conmemora el Día Internacional del Chef, la fecha fue señalada en el calendario por la Asociación Mundial Culinaria, también conocida como WACS (World Association of Chefs Societies). Fue el Dr Bill Gallagher, presidente de la fundación en 2004, quien decidió crear este día. Con ello pretendía promover la carrera de los chefs a la vez que se aprecia su labor.
Esta organización fue fundada en 1928 en París y actualmente tiene representación en 93 países. Su objetivo es el de dar visibilidad al sector de la gastronomía y la cocina.
La palabra chef proviene del francés y significa “jefe”. Es por esto por lo que el chef no solo se refiere a esa persona encargada de crear nuevas recetas y platos, sino que es la persona encargada de dirigir un equipo. Es decir, elaborar un proyecto capaz de crear una experiencia única para el comensal.
Marie-Antonie Careme es considerado el primer chef en la historia. Conocido como el padre de la pastelería moderna y de la alta gastronomía, implantó la higiene, la técnica y la estética en el mundo de la cocina.
Un chef no solo crea fabulosas recetas, sino que además, debe enseñar a la gente a comer y en los países deprimidos económicamente, debe ser lo bastante flexible para desarrollar en las personas la capacidad de inventar en la cocina y aventurarse a preparar ricos platos con ingredientes poco habituales.
Aunque el sueño de todo chef es tener su propio restaurante 3estrellas Michelin. Hoy en día se ha entendido el oficio desde un punto de vista más profundo de responsabilidad social.
Montserrat Toribio López/ECMC-MTL Radio/Noticias/México



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